Smørstegte rødspætter

Smørsovsen kan erstattes med en hjemmelavet remoulade. Hak syltede agurker og bland med finthakkede gulerødder, blomkål og lidt kapers og vend med skyr eller fromage frais og en lille smule mayonnaise. Du kan også blende friskbælgede ærter (eller kogte ærter fra frost) med hvidløg, parmesanost og lidt olivenolie og servere til. Husk de lækre nye kartofler, og lad dem ikke fylde mere end en fjerdedel på tallerkenen.